Система ОВиК ресторана "Белкин"

Что было сделано

Для ресторана «Белкин«, который расположен в парке им. С. Пушкина в Киеве, нашей компанией было реализовано:

• проектирование систем ОВиК
• поставка климатического оборудования
• монтаж
• пуско-наладочные работы и запуск систем

В здании используется приточно-вытяжная вентиляция, которая включает: канальные наборные установки подвесного типа с герметичными пластинчатыми рекуператорами Aerostar, сеть воздуховодов, решетки с анемостатами, вытяжные кухонные зонты с жироуловителями и гидрофильтрами.

В качестве системы кондиционирования і отопление применяются инверторные сплит-системы канального типа Neoclima, способные работать даже при низких температурах. Данное решение является одновременно и экономным, и энергоэффективным вариантом организации правильного воздухообмена и поддержания микроклимата для ресторанов.

Этапы работ

Проведен анализ и расчет проектно-изыскательских и строительно-монтажных работ. После чего разработана концепция с последующим планированием инженерных коммуникаций.

Для помещений ресторана рассчитана механическая приточно-вытяжная вентиляция с рекуперацией тепла. Чтобы обеспечить правильный воздухообмен, подобраны два агрегата, по одному – на каждый этаж. В комплект вентиляционной установки входят: пластинчатый рекуператор Aerostar, с коэффициентом полезного действия до 50%, снижающий расход на подогрев свежего воздуха и обеспечивающий его циркуляцию без подмешивания; приточный канальный вентилятор Ruck; вытяжной кухонный вентилятор Укрвента; электрокалорифер; фильтра и заслонки.

Все воздуховоды в ресторане смонтированы открыто. На первом этаже, в главном зале приточные каналы проходят вдоль периметра. Такое решение позволяет отсекать основные теплопотери от панорамных окон. В свою очередь, минималистичное расположение коммуникаций не мешает интерьеру. Свежий и чистый воздух из приточных решеток плавно перетекает через весь зал к центру, где находится открытая кухня, и сосредоточены основные теплоизлишки.

Исходя из размещения технического оборудования, принято решение организовать сеть вытяжных каналов по центру помещения. В основном, воздух удаляется с помощью зонтов с жироуловителями и через технический патрубок.

Также предусмотрен гидрофильтр для предотвращения воспламенения в печи и электрическом гриле. Полный комплект гидрофильтра состоит из корпуса с фильтрами и накопительного бака. Оборудование имеет систему замкнутой циркуляции охлаждающей воды в контуре высокого давления. Корпус гидрофильтра подключается прямо в вытяжной канал.

Во время прохождения воздушного потока через водяную завесу происходит первичное гашение искр и горящих частиц. На пути через орошаемый водой лабиринтный фильтр поток охлаждается и улавливаются жир, аэрозоли и сажа. На развороте воздушного потока на 180 °С над водяным слоем отделяются потухшие искры и частицы. В конце, очищенный воздух проходит через сухой лабиринтный фильтр, где охлаждается до 40-60 °С. Перед выходом в вытяжной канал от воздуха отделяются капли.

Для подвала предусмотрена приточно-вытяжная установка, которая была подобрана по аналогичной схеме с первым этажом. Она рассчитана для горячего и холодного цехов, моечной и других помещений персонала. В каждую комнату заведена вентиляция с необходимой кратностью воздухообмена. Над техническим оборудованием смонтированы вытяжные зонты с жироуловителями.

Для санузлов предусмотрены отдельные вытяжные системы с канальными трехступенчатыми вентиляторами Ruck серии ЕМ.

В основном в зале и в цехах подвала расположены инверторные канальные сплит-системы Neoclima серии NDSI/NUI, большой мощности. Данное оборудование имеет широкий рабочий диапазон температур от -23 °С до +55 °С. Система работает на экологически чистом фреоне R32.

Наружные блоки укомплектованы компрессором Toshiba. Внутренние блоки расположены умеренно по всей площади зала. От приливных отверстий протянуты каналы с решетками, повторяющими вентиляционную схему и гармонично вписывающимися в дизайн ресторана. В помещениях подвала установлены сплит-системы настенного типа Leberg.

Разработана индивидуальная система автоматики. Приточно-вытяжные установки комплектуются щитами управления. Параметры воздуха в кондиционерах регулируются с помощью отдельных проводных и беспроводных пультов. Гидрофильтр имеет в комплекте блок автоматической сигнализации повышения температуры воздуха.

Проведены пусконаладочные работы, запуск системы и демонстрация управления. Заказчику передана исполнительная документация с сертификатами на оборудование и гарантийными талонами.